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 香料是指能被嗅覺嗅出香氣，或被味覺嘗出香味的物質(zhì)。其種類繁多，從不同角度可以有不同的分類方式。 以原料的來源劃分天然香料/合成香料 。

香精的加工有著悠久的歷使。"采菊東籬下悠然見南山。"就是人們最早是從大自然里發(fā)現(xiàn)、識別出特殊的芳香植物并加以采集和利用的真實寫照。早在1868年化學(xué)家帕金在英國利用煤焦油制造出了第一種人工合成香料--香豆素(即香豆內(nèi)脂)。迄今為止對于絕大多數(shù)的天然香料都造出了相應(yīng)的合成香料。而且還有一些合成香料尚未在自然界中發(fā)現(xiàn)對應(yīng)的物種可稱得上是真正的"人造香料"。

無論是天然也好，合成也罷，其生產(chǎn)、加工工藝等都是一個復(fù)雜的過程。如合成香料的生產(chǎn)，其目的是獲得特定分子結(jié)構(gòu)的化合物所以其原料不必取自天然動植物，多為煤化工產(chǎn)品或石油化工產(chǎn)品等。而野生植物的采集很受季節(jié)、氣候等因素的制約能采收的產(chǎn)量有限而且其出產(chǎn)也很不穩(wěn)定，那些出產(chǎn)名貴香料(沉香、檀香、麝香)的動植物大都遭到了過渡的采伐獵取。時至今日，均已成為瀕危物種所以現(xiàn)在大多數(shù)的天然原料的生產(chǎn)都主要是依靠人工種植。芳香植物的氣味和藥用功效正是多種成分共同作用的結(jié)果。而原態(tài)香材與生藥材一樣，正可以很好的保存這些生物成分，具有最完全的天然品質(zhì)也是最合格的天然香料。

從古到今，天然香精的香味都是源于物質(zhì)內(nèi)部某種香料成份的保存。而保存的基本手段就是對該物質(zhì)的精油提取或?qū)⒃撐镔|(zhì)進(jìn)行直接干燥，傳統(tǒng)的干燥方法有陽光、熏干、陰干、烘干。

隨著社會的發(fā)展、人民生活水平的提高 ，人們對香精的層次要求也在不斷的提高 ，這就對天然香料的干燥技術(shù)提出了新的要求。換言之，就是對我們在干燥過程中的干燥溫度和香料物質(zhì)成分比提出了新的要求。而當(dāng)今，人們利用微波技術(shù)就能很好的解決這一問題。與傳統(tǒng)加熱干燥方式相比，采用微波加熱，具有加熱速度快、熱量損失小、操作方便等特點。將微波應(yīng)用技術(shù)與真空技術(shù)相結(jié)合，則既可以縮短工藝時間、提高生產(chǎn)率、降低成本，又可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

由貴陽新奇微波工業(yè)有限責(zé)任公司有研制的WBZ系列微波真空干燥機(jī)，將這一優(yōu)勢發(fā)揮到了極致。WBZ系列微波真空干燥設(shè)備,是集微波能應(yīng)用技術(shù)與真空干燥技術(shù)相結(jié)合的一種綜合性高新技術(shù)干燥設(shè)備,是本公司的專利技術(shù),它具有微波干燥和真空干燥的特點,克服了傳統(tǒng)加熱干燥溫度高、時間長、效率低、成本高、質(zhì)量低等缺點,是一種高質(zhì)量、快速低溫干燥設(shè)備。

眾所周知，物料在干燥過程中水份的蒸發(fā)溫度與大氣壓有直接的關(guān)系，大氣壓力越低,水的沸騰點越低,在一個大氣壓下水的沸騰溫度是100℃,當(dāng)真空度小于-0.08MPA時,水的沸點降到30-40℃。因此,在真空狀態(tài)下,物料可在較低溫度下干燥。而微波干燥的基本原理是物料在微波場中吸收微波能后自身整體生熱,加熱速度快,熱能分布均勻,水份很快排出,克服了傳統(tǒng)加熱能量從外向內(nèi)逐步加熱,形成外部溫度高,內(nèi)部溫度低,外干內(nèi)濕的問題。微波能與真空技術(shù)相結(jié)合,使物料干燥速度快,均勻性好,熱能利用率高,在真空狀態(tài)下微波能量的傳遞不會受影響,因此,物料能整體快速被微波加熱,沒有能量的損失,熱效率高。同時,相對于傳統(tǒng)真空干燥機(jī)而言，物料在干燥過程中不會形成堅硬的外殼,干燥時的氣體容易排出,干燥溫度低、速度快、在較低溫度的干燥過程中，香料的有效成分能更多的保留下來。而且該設(shè)備的干燥的可控性強(qiáng),沒有熱慣性,是現(xiàn)代化的高新技術(shù)干燥設(shè)備。因此,它具有高質(zhì)量、低成本、產(chǎn)量大、效益高等特點。經(jīng)過對大量香料物質(zhì)進(jìn)行干燥表明,采用WBZ系列設(shè)備干燥的香料,有效成分含量與普通真空干燥相比普遍提高50%以上,有的高達(dá)4倍,香料的質(zhì)量明顯提高,干燥的香料產(chǎn)品色、香、味等均屬上層。